『旬の有機野菜セット』

4月第4週「旬の有機野菜セット」~春野菜全盛期編 来客とお野菜の提供の仕方 夜勉強会

4月24落花生
4月第4週 「旬の有機野菜セット」~春野菜最盛期編

 さつまいも 春大根 葉付き人参 春白菜(わわ菜) 小カブ ほうれんそう マスタード 葉玉ねぎ ルッコラの花芽 

 4月の第4週 春野菜が最盛期を迎えています 春白菜 2本目が適期 トンネルを開けて しばらくすると とうが立つ(花が咲く)ので 早目早目の出荷を心がける 貯蔵の さつまいもを出荷 貯蔵穴から掘り出して 古民家に置いておくのだけど 傷みが入り始めるのが早い うーむ 貯蔵は難しい・・・

 今日は朝からトップスピードで 里芋を植えまくる 午後から雨だし 来客もあるしで 時間に追われる じゃがいも 里芋 芋類は 管理機で土をはね上げて作っているのだけど 土をはね上げる羽を 片方だけにしている その方が やりやすいし 細いところもいけるので ずっとそうやっていたけども 友人の有機農家曰く(中のベアリングが壊れるから即刻やめた方が良い)と 忠告される うーむ・・・そんなことが ・・・しかして 今は 仕方ない として 気にしながらも それで 里芋をふせこむ 機械は扱いが難しいな・・・・
 さて 午後から 来客・・・都内より 来る5月にイベントに呼ばれた 主催者の方 高級レストランにて行われる
オーナーさんはじめ シェフの方も来られて いつもいつも申し訳ないと思うのだけど 汚い古民家をご案内して その後 畑へ・・・・雨の中 みなさん 真剣に話を聞いてくださり 大変恐縮 ・・・今 出荷中の ルッコラの花芽や マスタード そして 貴重な春白菜などなど 説明しながらも その場で 食べていただく その中で・・・たとえば ルッコラはこの時期 適期は露地であれば とても短い
だけども 花芽を出荷できれば 適期は倍以上伸びる ルッコラという葉物でも 1品200円 軽い軽い花芽でも同じく 200円 すべて 我が農園では 同じ価値で同じ値段だ・・・そうした 市場にはない 野菜の提供の仕方も含めて 話をさせていただく 今まで 何十件となく レストランさんや 自然食品店を含め 業務用の取引はあった しかして 結局は 価格と 見栄えのきれいさを求められるパターンばかりで 結果 なかなか定着しない 今 お付き合いしているところは しっかりと 信頼関係を構築できたところで やはり オーナーシェフが多い 今日 お越しになられたところも オーナーさんには しっかりとした 理念と理想をお持ち 本物の野菜を求めて 10数年 その旅の中で 僕を見つけていただいたことに 本当に感謝申し上げたい ひとつ また ひとつの出会いで 我が農園は 生き残ってきた
 今回もまた そうであって欲しいと願い 今後の動きに期待したいと思います・・・・

夜は 月に一回の勉強会 今回もまた 新しい人がいる うーむ 実は 昨日 テレビで貧乏ガールとかいったテーマで この勉強会に参加の 26歳 元証券会社勤務(それテレビで初めて知った) 大根を作る美女(?)これ本人が言い張ったのか? とやらで 出ていた 農業をやりたがる人は 本当に多いのですね ・・・・時代はどんどん 移ろっていくけども 少なくとも 我が農園は 愚直にやっていきたいと思う 来年は カフェをやる でも 根っこは 畑にあるし それは永遠に変わらない ・・・・

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA